嘉定区住宿与餐饮业发展情况分析
嘉定区统计局 2010-06-01
随着嘉定经济社会的持续发展和人民生活水平的不断提高，我区住宿餐饮业的发展也呈现出增长平稳、效益提高、结构优化的良好局面。
一、总体情况
根据2008年第二次全国经济普查资料显示，我区共有住宿及餐饮业企业法人单位446家，资产总计达22.1亿元，营业额10.8亿元，年末从业人员10902人。
1、住宿业主要情况。2008年底，全区有住宿业法人单位100家，年末资产合计13.2亿元，完成营业额3.8亿元，与2004年第一次经济普查相比增幅分别为100%、65.5%和73.0%。其中，一般旅馆65家，占住宿业单位的65%，资产规模1.8亿元，完成营业额0.6亿元；旅游饭店规模效益显著，共19家，资产规模达11.3亿元，完成营业额3.1亿元。
2、餐饮业主要情况。全区餐饮业法人单位共346家，资产规模达8.9亿元，完成营业额7.1亿元，与2004年第一次经济普查相比分别增长11.6%、57.5%和82.9%。餐饮业以正餐为主，正餐服务企业数及营业额分别占全区餐饮业的68.4%和89.0%。
住宿餐饮业按行业分的基本情况表
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法人单位数(个)
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资产总计(万元)
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营业额(万元)
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客房数(间)
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床位数(张)
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餐位数(位)
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年末从业人员数合计(人)
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| 总 计
|
446
|
221052
|
108120
|
6599
|
10888
|
58366
|
10902
|
|
| 住宿业
|
100
|
132316
|
37529
|
5473
|
9166
|
13231
|
2986
|
|
| 旅游饭店
|
19
|
112876
|
30919
|
2953
|
4964
|
10723
|
2027
|
|
| 一般旅馆
|
65
|
18023
|
5976
|
2061
|
3446
|
2328
|
813
|
|
| 其他住宿服务
|
16
|
1417
|
634
|
459
|
756
|
180
|
146
|
|
| 餐饮业
|
346
|
88736
|
70591
|
1126
|
1722
|
45135
|
7916
|
|
| 正餐服务
|
236
|
81015
|
62819
|
1080
|
1636
|
38615
|
6460
|
|
| 快餐服务
|
31
|
2357
|
2766
|
1
|
5
|
2655
|
524
|
|
| 饮料及冷饮服务
|
19
|
1362
|
1824
|
0
|
0
|
933
|
295
|
|
| 其他餐饮服务
|
60
|
4002
|
3182
|
45
|
81
|
2932
|
637
|
二、主要特点
1、私营经济占绝对优势。全区446个住宿餐饮法人单位中，国有、外资、港澳台商所占的法人单位数都较少，分别为3个、3个和1个，集体法人14个，股份制法人32个。除此以外在各种经济类型中私营企业占据绝对优势，达391个，占住宿餐饮业总数87.6%，与2004年第一次经济普查相比增长42.7%，营业额6.80亿元，占营业额总额62.9%，与2004年第一次经济普查相比增长99.6%。
住宿餐饮业按登记注册类型分的基本情况表
| 项目
|
单位数合计(个)
|
资产总计（万元）
|
营业额（万元）
|
|
| 总计
|
446
|
221052
|
108120
|
|
| 国有
|
3
|
12282
|
6393
|
|
| 集体
|
14
|
3854
|
4012
|
|
| 私营
|
391
|
109877
|
68006
|
|
| 股份制
|
32
|
71020
|
26718
|
|
| 外资
|
3
|
23537
|
2764
|
|
| 港澳台商
|
1
|
75
|
6
|
|
| 其他
|
2
|
407
|
221
|
2、住宿企业规模扩大但星级企业占比较少。2008年底，全区有住宿业法人单位100家，拥有星级住宿业16家，占全部住宿业法人的16%。与2004年第一次经济普查相比，新增四星级住宿业法人3家，三星级与二星级住宿业法人都有所减少，目前有9家和4家。星级企业数量少，一定程度代表了目前我区住宿业企业规模、服务质量、经营水平等有待进一步提高。
3、住宿餐饮企业区域分布集中度较高。住宿餐饮业法人单位数以嘉定镇街道最为集中，有88家，占总量的19.7%；其次为安亭镇，58家，占13.0%；南翔镇以53家位列第三，占11.9%。嘉定镇作为我区的中心城区，不论住宿业或餐饮业企业数量都位列全区第一。而相反，徐行镇与华亭镇住宿餐饮业企业法人仅有8个和5个，分别占总数1.8%和1.1%。说明住宿餐饮企业跟地区的人口、经济等指标相关度较高。
三、住宿餐饮业进一步发展建议
1、提高人才素质与服务质量。本区住宿餐饮业中私营企业数极大，而私营企业大多规模小，组织化程度低，从业人员中初中、高中文化的居多，高学历管理人员较少。数据显示，2008年住宿餐饮企业高中及以下文化从业人员占年末从业人员总数的91.4%，致使企业产品质量服务质量不够稳定，制约了企业的发展与经营水平的提升。提高行业人才素质，加大行业培训力度，是多数私营企业竞争及发展的关键。
2、进一步提升住宿业等级。我区住宿企业自第一次经济普查以来虽然新增3家四星级企业，但星级住宿业总数却略有下滑。而随着社会经济不断发展，消费者消费品位和服务层次不断提高，本区对住宿业的要求也在不断的提高，应加强对星级住宿业的发展，培育发展龙头企业及5星级住宿产业。
3、加强餐饮业特色品牌发展。餐饮业中历史悠久、文化底蕴较深厚的老字号，如南翔小笼等虽数量不少，但规模大多较小，应利用其现有优势大力发展其品牌文化亲和力，壮大规模获得主流和大众化的消费。
4、加强政府的支持与扶持力度。住宿餐饮业的进一步发展需要政府部门在长远战略规划、相关政策制订等方面给予重视，妥善解决住宿和餐饮业企业在开办、经营过程中遇到的问题，充分发挥政府行业组织的作用。