2013年年中、年末，上海先后经历两次禽流感疫情。为了解禽流感和首次实施季节性暂停活禽交易措施（即每年农历正月初一至公历4月30日休市）对上海肉鸡养殖及市场消费的影响，国家统计局上海调查总队于近日对崇明、金山、松江等区县的肉鸡养殖户开展了一次专项调查，并结合农产品生产价格调查监测数据进行分析得出如下基本结论。

1.肉鸡养殖行业重新洗牌，养殖生产向规模化集中

2013年两次连发禽流感疫情，上海肉鸡养殖风险突显，加上环境整治力度加大等多重因素影响，部分养殖户尤其是散户纷纷退出，肉鸡养殖总体规模呈现萎缩，出栏量大幅下降。2013年肉鸡出栏 2085.67 万只，下降 28.2%。2014年1至5月，肉鸡出栏669.52万只，下降27.5%。

同时，规模养殖户则积极应对禽流感及季节性休市，调整养殖策略继续维持养殖生产。数据显示，2013年肉鸡年出栏数在5万只以上的规模养殖户场数比上年均有所增加；而5万只以下的养殖户场数则呈大幅下降。初步预计，上海肉鸡养殖未来或将向经济实力较强、经营方式创新、产业链延长的规模养殖场集中。

表：2013年肉鸡规模养殖场变化情况

出栏规模（只）	2013 年场数	2012 年场数	比上年上升（%）
2000 以下	55619	67465	-17.6
2000-1 万	360	499	-27.9
1 万-5万	285	553	-48.5
5 万-10万	71	66	7.6
10 万-50万	20	19	5.3
50 万以上	3	1	200.0

2.活禽交易市场重启，肉鸡生产销售量价齐升

自2014年5月1日活禽交易市场重新开放以来，5月份肉鸡出栏127.74万只，比4月份上升10.2%。

肉鸡养殖场出栏价格监测显示，5月份肉鸡出栏价呈小幅上升走势。其中5日为13.8元/公斤，15日为14元/公斤，25日为14.3元/公斤。而与休市前价格相比则大幅上升，5月份平均价格比1月底休市时上升14%。

3.主要销售渠道转向加工企业，抗风险能力增强

禽流感疫情发生以后，活鸡消费量大幅度减少，加上季节性休市，促使大部分养殖户纷纷改变传统的销售渠道，转向禽类加工企业或冷鲜鸡加工企业。如金山某合作社、松江某合作社等与某副食品公司（屠宰加工厂）签署了长期合作协议。甚至有实力较强的规模养殖户依据自身优势陆续开设屠宰车间，宰杀活禽，租用或购买冷库进行冷鲜处理。

调研发现，销售渠道面向禽类加工企业的规模养殖户受季节性休市措施影响较小。2013年发生的禽流感与今年有计划的季节性休市，使得留存下来的养殖户一般规模较大、实力较强，有固定的销售渠道，一定程度稳定了上海肉鸡养殖行业,也促使规模户将销售渠道更多的转向屠宰。这种销售渠道的长期稳定有利于养殖户放心维持生产，从源头上保证市场供应，其抗风险能力增强。

4.开市后因销售渠道不同，价格升幅区别较大

调研发现：自5月1日活禽交易市场重启后，因肉鸡销售渠道不同，肉鸡价格上升幅度存在较大区别。一类养殖户与禽类加工企业签订长期供货合同，价格升幅较小，这类养殖户不论休市开市都将肉鸡直接卖给屠宰场，养殖品种以二黄鸡、三黄鸡为主，5月1日开市后出栏价由12元/公斤上升至12.6元/公斤，仅上升5%。另一类以活鸡交易为主的养殖户，价格上升幅度较大。如金山的某养殖户，以散养阉草鸡为主，养殖周期为5至6个月，开市后出栏价由30元/公斤上升至40元/公斤，上升33.3%。崇明的某养鸡场，以圈养二黄鸡为主，养殖周期为2到3个月，开市后出栏价由14元/公斤上升至18元/公斤，上升28.6%。